STUFATO DI CERVO IN SALSA AL MIRTILLO

Preparazione: 20’

Cottura: 100’

Tempo totale: 120’

Ingredienti

800 g di cane di cervo a cubetti
1 cipollotto
1 carota
1 costa di sedano
1 dl di vino rosso
150 g di mirtilli freschi
5 cl di olio di oliva extravergine
30 g di farina 00
20 g di rosmarino fresco
aceto di vino rosso
1 cucchiaio di zucchero di canna
noce moscata
3 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di bacche di ginepro
sale

STEP 1

Mettete a marinare la carne di cervo in una ciotola con il cipollotto, l'aceto, l'alloro e le bacche di ginepro e conservate per mezzora in frigorifero.

STEP 2

Inserite nella ciotola di cottura lo StirAssist e aggiungete i mirtilli, lo zucchero e 2 cucchiai di aceto.

STEP 3

Impostate la funzione Friggere P1 poi premete Start per avviare la cottura.

STEP 4

Al segnale acustico levate i mirtilli e aggiungete la carne scolata dall'aceto e tutti i i restanti ingredienti.

STEP 5

Impostate la funzione Stufare P4 e premete Start per avviare la cottura.

STEP 6

Mettete nella ciotola di cottura, senza pulirla, la carne con le verdure le spezie ed il vino della marinatura.

STEP 7

Impostate la funzione Stufare P9 poi premete Start per avviare la cottura.

STEP 8

A cottura ultimata, servite la carne accompagnando con la salsina di mirtilli.